刺瓜仔、刺瓜仔哖（台語）

文、圖：須彌一色

夏季是瓜類的盛產期，在這季節裏就好好享受便宜又新鮮的瓜類料理。

我以前以為小黃瓜就是還沒長大的大黃瓜，後來才知道兩者是不同品種。

黃瓜義大利麵 :

材料：大黃瓜，杏鮑菇，番茄，番茄醬

１.  將大黃瓜洗淨，將外皮先用刨刀刨掉後，再順著長方向將瓜肉慢慢刨成一條條如寬麵條似的，中間有子的瓜瓤若不想捨棄則切長段備用。杏鮑菇撕成長絲（亦可用白靈菇撕長絲）備用。

２.  番茄洗淨入滾水汆燙一下，將皮剝掉後切片備用。

３.  用炒鍋放一些油，將番茄放入稍翻炒後放水煮醬汁，這時可將已切長段的瓜瓤放入一起煮軟（瓜瓤不能煮散掉）。

４.  加入番茄醬、杏鮑菇絲並用鹽稍調味一下後，將瓜瓤取出，將黃瓜寬條放入拌勻，若瓜瓤尚不够軟，可以再放入一起悶煮，待醬汁入味即可（瓜條熟即可，不要煮爛）。先將瓜瓤完整取出另放，再將瓜條即醬汁一起盛起裝盤。

這道黃瓜義大利麵，並不是真正的麵食，而是大黃瓜絲條當麵條而煮成的，吃起來酸甜爽口，在這種大熱天，不想吃飯也不想吃麵食時，可以來一盤黃瓜義大利麵。

煮軟入味的黃瓜瓤也不錯吃，但不是主要角色。注意黃瓜子不要散到黃瓜麵裏，吃起來才會滑順。

小黃瓜炒華翠菇：

材料：小黃瓜，華翠菇（滿天星菇）

１.  將小黃瓜洗淨切成絲，華菇洗淨切成兩段。

２.  炒鍋放少許油，將小黃瓜絲和華翠菇一起放入稍做翻炒，用鹽稍做調味後即可盛起。

這道菜配色很不錯，吃起來滑滑又脆脆的，味道又很香甜，兩種食材配在一起很對味。

金瓜茄仔(台語)

圖、文：須彌一色

南瓜的種類很多，外型更是多變，口味也各有特色，我深深的被它們迷住了。

姊姊從通霄帶了二顆長柄南瓜送我們，母親的朋友也從彰化帶了一顆送我們，並說這種瓜在台北種時，柄會較短，無法長成長長的柄。

它的瓜肉較偏黃色，口感較綿密及甜。只有在下面圓隆的地方才有瓜瓤，長柄型的地方都是瓜肉。

姊姊告訴我，她們都叫這種南瓜為金瓜茄子，因為長的像茄子一樣長長的。

南瓜炒米粉：

材料：南瓜，素肉絲，米粉，香菇，醬油，油

１. 南瓜洗淨將瓜肉用搓板搓成粗絲備用，乾香菇泡軟後切絲備用，若是乾的素肉絲就先用香菇水加醬油泡軟入味備用。

２. 米粉用滾水汆燙後用油拌勻備用。

３. 炒鍋放入適量油，將香菇絲放入爆香，再將素肉絲放入炒，再放入南瓜絲一起炒，加些燙米粉的湯水及適量的醬油一起稍悶一下，南瓜剛好熟即可，不要悶爛，再放入米粉加些胡椒粉拌勻後，試吃味道，不够味時再加些醬油或醬油高拌勻即可。

這道炒米粉有著南瓜的香甜，米粉上滑著南瓜的甜汁，滑順爽口。在這炎炎的夏日，一道簡單的南瓜米粉，吃入夏日的風味。