圖 、文 : 須彌一色
今年我是買糯米粉來做湯圓，很方便。因為忘了買紅花膏來染色，就用家中現有的紅麴醬來染色做紅湯圓，效果很好，吃起來也很有風味。
我還作了芝麻大湯圓及紅豆大湯圓，一些在冬至時吃，一些則冷凍起來留到元宵時食用。
因為芝麻餡及紅豆餡是要包到湯圓裏的，所以糖要用綿糖（白綿糖）才不會生出水分。
紅麴甜湯圓：
材料：糯米粉，紅麴醬，糖
１. 糯米粉用熱開水豁，再揉成糰（熱開水來豁糯米粉，就不用再特地去煮一塊熟的糯米塊來揉，而且揉出來的湯圓很Ｑ）。
２. 將糯米糰分成兩部分，一部分不染色搓成一顆顆的銀白湯圓。
３. 另一部分加入紅麴醬揉成紅糯米糰，再搓成一顆顆的紅湯圓。
４. 鍋裏放水煮開，放入銀白湯圓及紅湯圓下去煮，待湯圓浮起來水面，再加入適量的糖即可。
這道紅麴甜湯圓，銀白湯圓是原味，而紅湯圓則帶一點點鹹味及紅麴的香味。
芝麻大湯圓：
材料：糯米粉，無糖芝麻粉，白綿糖，奶油，麵粉
１. 糯米粉用熱開水豁，再揉成糰（熱開水來豁糯米粉，就不用再特地去煮一塊熟的糯米塊來揉，而且揉出來的湯圓很Ｑ），再加少許麵粉一起揉成糰，可讓湯圓冷凍時較不會裂開。
２. 奶油放入炒鍋化關火，再加入芝麻粉及白綿糖拌勻攪成糊，盛起放冷，奶油冷時會凝固，所以芝麻糊就比較可以捏成一球球的小芝麻球好包入湯圓中。
３. 糯米糰揉好，分成一小球一小球的糯米球，小芝麻球也準備好，糯米球中間壓入成凹形狀，將小芝麻球放入包起，成了一顆芝麻餡的大湯圓。
４. 將一顆顆的大湯圓平放在平盤中，放入冰箱冷凍庫中大約一小時多，就可拿起裝袋後冷凍收藏。
４. 鍋裏放水煮開，放入大湯圓去煮，待湯圓浮起來水面，再稍滾一下即可盛起食用。
紅豆餡的做法可依之前所寫的紅豆沙鹼粽、紅豆沙白粽中的做法去做。
