柑橘環保洗碗精

圖、文：須彌一色

姊姊做了柑橘環保洗碗精，送給我們一大瓶，媽媽分裝了一小瓶給鄰居使用，鄰居用了後又向別的鄰居說很好用，結果就有多位鄰居的媽媽來要配方，打電話問了姊姊，把配方抄下來。秋冬剛好是柑橘類盛產的季節，可以把柑橘類表皮拿來做洗碗精。

柑橘環保洗碗精
材料:
1. 柑橘類表皮300g(柚子、橘子、柳丁或檸檬均可, 只要表皮不要内層白膜, 柚子、柳丁、檸檬可先削皮備用, 橘子則將白色內膜刮除)
2. 優質酒精500c.c.一瓶(台糖酒精較好)
3. 鹽一碗
4. 蘆薈肉一碗
5. 椰子油起泡劑800c.c.
製作步驟 :
1. 柑橘皮300g用500c.c.酒精泡5到7天後, 將皮撈除過瀘渣渣只剩汁液就是精油酊。
2. 將汁液精油酊加入5250c.c.的水再加入一碗鹽煮沸，放冷備用。
3. 蘆薈肉一碗打碎備用。
4. 將放冷後的汁液＋打碎的蘆薈肉＋椰子油起泡劑，３種材料混合後放15小時即可使用。

越瓜(菴瓜)

圖、文：須彌一色

越瓜又名菴瓜，有青白皮、綠皮、花皮及黑皮等品種。我很喜歡吃炒醃瓜，而最近又是越瓜盛產期，一斤１０元。我先後買了青白皮及綠皮的越瓜來做醃瓜。

醃瓜：
材料：越瓜，鹽，糖
１.　將越瓜洗淨後長邊剖半，將中間瓜瓤去除，然後再長邊剖成兩條，所以一顆瓜就剖成了４條。
２.　將剖好的瓜條放到太陽下，瓜肉向上曬６到７小時。
３.　將曬好的瓜條抹上鹽巴放入鍋子內（若要讓瓜條快點柔軟，可加一些糖來醃），再拿另一個鍋子裝八分滿的水壓在瓜條上方，好讓瓜條的水分壓出來（若有石頭壓更好）。就這樣讓它醃一個晚上。
４.　第二天將上方裝水的鍋子移出後，會看到瓜條泡在壓出的水中，將瓜條一條一條取出放在另一個容器中，鍋內的水倒掉。若要讓瓜條更脆可以再曬４到５小時的太陽，曬好後的瓜條就可以捲起裝在玻璃罐中保存（也有人會在瓜條上抹一些糖後捲起裝罐，視個人口味）。

醃瓜醃好後，可以生吃，而我喜歡吃炒的，我很少會醃好裝罐保存（要裝罐保存的會醃鹹一點），而是做少量不會太鹹也不會用糖醃，就是炒來現吃。

炒醃瓜：
材料：醃瓜，辣椒，油
１.　醃瓜切小寛條（大約５ｍｍ寬），辣椒也切小寬條。
２.　起油鍋下辣椒爆香，再下醃瓜炒香即可。
這道炒醃瓜有一點辣、一點鹹、脆脆的，帶著瓜香及瓜本身的甜味。