苦瓜

圖、文 ：須彌一色

夏季是瓜類的盛產季節，入秋後瓜類就進入尾聲漸漸少了。

山上茶農送了一些小小的苦瓜，看起來很可愛，就拿來做鳯梨苦瓜：

鳯梨苦瓜：

若是鳯梨盛產的季節可用新鮮鳯梨，無新鮮鳯朵時，則用鳯梨罐頭。

若是苦瓜較不成熟，則將瓜瓤去除，成熟苦瓜瓜瓤綿軟可只去籽。

苦瓜和鳯梨皆切片入鍋，放大約淹齊苦瓜及鳯梨的水做悶煮。

待苦瓜悶稍軟時加入油續悶，苦瓜軟時再加豆醬及鹽調味再稍悶入味即可。

這道菜苦瓜要悶軟不要太鹹，瓜瓤化入豆醬及鳯梨湯汁內成濃稠醬汁裹在苦瓜表面，每片苦瓜吃起來苦甘鹹甜，滋味層次豐富，讓人一片接一片的品嚐。家人都很喜歡這道菜。

「苦瓜」兩字是篆書，出自漢朝許慎的《說文解字》。