變種南瓜

圖、文：須彌一色

這是一顆變種的南瓜，外皮顏色有些像日本栗子南瓜，但瓜蒂則像台灣傳統南瓜較細，瓜子像栗子南瓜的瓜子一樣扁大，而煮起來瓜肉香味像傳統南瓜，瓜肉內層較軟水，外部則厚實，而皮不會硬。
只要是口感較不好的南瓜，我就會把它做成南瓜泥來料理，做起來的料理風味仍是很好。

南瓜義大利麵：
材料：南瓜，義大利麵，鮮奶，鹽，橄欖油，青花菜，紅蘿蔔
１. 將中間的南瓜子整個不散的取下另裝小碗，瓜肉帶皮切塊放入盤中，和另裝小碗的南瓜子一起入鍋蒸熟。（南瓜子蒸好後可嗑南瓜子取食其中的瓜仁）

2. 蒸好的南瓜肉用湯匙刮起壓散做成南瓜泥，南瓜皮另放盤子直接食用，或切細末再加入南瓜泥中，南瓜泥加入鮮奶及少許鹽調成南瓜醬。
3. 義大利麵條放入滾水中（加些鹽）煮熟撈起，煮好的麵條加些橄欖油拌勻，義大利麵放入餐盤中淋上南瓜醬，盤邊擺些汆燙的青花菜及紅蘿蔔，即是一盤秀色可餐的南瓜義大利麵。

南瓜餅干：
材料：南瓜，鬆餅粉，鮮奶
１. 將做好的南瓜泥和鬆餅粉拌勻，加入鮮奶（可依喜好加些核桃、杏仁等堅果）揉成麵團。２. 將麵團揉成長條用保鮮膜包好放在冰箱冷藏一小時醒麵。
３. 將醒好的麵團切成一片一片擺放於烤盤上，每片間須留些距離讓其膨脹，放入烤箱烤，温度１８０度烤大約１６～２０分鐘即可。
烤好的南瓜餅，鬆、脆、香，是下午茶的良伴。

南瓜蒸糕：
我是買發糕粉來用，依包裝上印的發糕做法並加入南瓜泥調勻(可依個人喜好加入葡萄乾、枸杞、紅棗等）入鍋蒸成南瓜發糕。