鳥莧

圖、文：須彌一色



鳥莧

賣菜老闆說鳥莧煮魩仔魚羹最好吃，但我是素食者，所以就配了金針菇煮了素羹，還真是不錯吃。

鳥莧金針菇素羹：
鳥莧先下鍋稍煮軟，再將金針菇切細段加入燴炒，再加鹽調味。因金針菇有黏性，可不須勾芡，但若喜歡濃稠口味，則可用蓮藕粉勾芡即可。

金針菇的香甜黏滑正好掩蓋了鳥莧稍有的苦澀，整道菜吃起來香甜滑順又有口感。