包穀、玉米、番麥

圖、文：須彌一色


記得小時候，有人稱玉米為包穀，而我家則稱它為番麥（台語）。那時候只要去看野台戲時，就會買一根塗鹽水帶著葉子的玉米，邊看戲邊吃玉米。

在網路上看到有人說玉米用藥是直接進入植株內，建議用玉米粒煮食，不要整根煮食。但我還是喜歡玉米一整塊啃食的香味，所以就買不放農藥的玉米了。

清蒸玉米：

將包著玉米的嫩葉平舖在鍋內，放水不要淹過葉子，再將玉米置放葉子上方悶蒸。

待玉米熟時其香味及甜味比較不流失比水煮的好，鍋內的湯也有著玉米葉的香味，可以留下來煮湯。

包字的篆體真是傳神溫馨，胎兒在母親肚子裏，被保護得安心還蹺著小腳。

這根玉米是向花蓮菜農買的，請他不要把葉子剝掉，回家後先畫有包葉子的玉米，畫好後再把葉子及玉米鬚剝掉，再畫內部。母親看到那參差不齊不齊的玉米粒，笑著說怎麼長這麼醜，我回說是不用農藥的哦！那菜農就是讓菜自由生長，雖然不漂亮但很有活力。