豆薯

圖、文 ：須彌一色

豆薯可以生吃，很甜很脆，用酸梅汁涼拌，是夏日消暑的好料理。我平常是切絲和紅蘿蔔切絲一起炒，紅白相間很漂亮。
有天我想煮味噌湯，但沒有白蘿蔔，於是用豆薯替代，結果湯很好喝哦！

豆薯味噌湯：
牛蒡削皮切薄片先下鍋加水煮湯，豆薯削皮切小塊，待湯滾後加入轉小火慢燉。昆布切片再加入，紅蘿蔔切細塊待牛蒡軟時再加入（只是配色，紅蘿蔔的味道不要太重），豆腐切塊加入（亦可不加），再加點油、味噌及鹽調味即可。

這道湯不要太鹹，其有層次豐富的天然甜味及味噌的香味。