白蘿蔔、紅蘿蔔

圖、文：須彌一色

冬季是蘿蔔的季節、一碗熱熱的蘿蔔湯或是紅燒蘿蔔，都會讓人暖入心窩。

紅蘿蔔又叫胡蘿蔔，我常拿它來當配色，而白蘿蔔則是做料理的主角了。

紅燒蘿蔔：

材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、薑
薑切片，白蘿蔔切大塊，紅蘿蔔切塊（我會切比白蘿蔔小塊）
白蘿蔔及薑片一起放入鍋中，加入水大約和白蘿蔔齊高，開火煮，水滾後火稍轉小。
等白蘿蔔半軟時加入紅蘿蔔、醬油、油稍拌勻後繼續煮到蘿蔔軟，湯汁收少即可起鍋。
這道菜的重點是醬油的鹹味只在蘿蔔的表層，而蘿蔔中心仍能保有蘿蔔的天然甜味。

白蘿蔔關東煮：

材料：白蘿蔔、油豆腐、素天婦羅、鴻喜菇
白蘿蔔切大塊入鍋加水煮湯，水滾後火稍轉小，煮到蘿蔔軟時再把油豆腐、素天婦羅、鴻喜菇放入，加入少許油、鹽調味，待素天婦羅膨漲即可關火。
這道簡單的關東煮，可以喝到香甜的蘿蔔湯，撈起白蘿蔔、油豆腐、素天婦羅、鴻喜菇沾甜辣醬來吃，有趣又溫暖。