青椒

圖、文：須彌一色

看卡通《中華一番》時，看到裏面一道菜《青椒肉絲》，這道菜強調青椒的脆及爽口，肉絲的嫩及嚼勁、竹筍的潤甜。

因為我是素食者，於是就試著做《素青椒肉絲》。

素青椒肉絲：

材料：青椒，素燻鵝肉，竹筍

1.     先將竹筍用水煮熟

2.     將青椒、素燻鵝肉及竹筍均切成細絲

3.     起油鍋，依序將竹筍、素燻鵝肉及青椒放入拌炒一下，再稍撒些水，加一點鹽調味，讓三種味道稍做溶合即快炒起鍋。

這道菜吃時，筷子將三種細絲一起夾起入口，脆、甜、香、嫩，口感有層次又好吃。

我也曾試著如卡通中演的加入紅柿子汁煮，但整個有澀味，效果並不好。

「青椒」兩個字是趙孟頫《急就章》中的草書。