2014年9月9日 星期二

台灣變種栗子南瓜

圖、文:須彌一色


今年吃到最好吃的南瓜,是姊姊送的台灣變種的栗子南瓜,瓜皮是淡淡的藍綠色,放久時會有淡淡的橙色斑紋。煮起來瓜肉很鬆甜,不會像傳統南瓜那樣水水的,南瓜皮則不會像日本栗子南瓜那樣苦苦硬硬的。所以作料理時,我儘量去保存它甜美的原味,清蒸時不加鹽及薑絲等配料,用它來做南瓜飯或是南瓜焗烤最適合了!

南瓜飯:
材料:南瓜,白米
將中間的南瓜子取下另煮,瓜肉帶皮切塊和米一起入電鍋煮。很簡單的飯煮好了,南瓜也煮好了。

南瓜焗烤:
材料:南瓜,起司絲
將中間的南瓜子整個不散的取下另裝小碗,瓜肉帶皮切小塊平舖在盤中,和另裝小碗的南瓜子一起入鍋蒸到剛好熟,瓜肉不要蒸太軟。若盤子是可入烤箱,則不用換盤直接在瓜肉上撒上起司絲即可入烤箱烤,烤好後可依個人喜好再撒些黑胡椒粉即可上桌。

栗子南瓜的南瓜子較硬,瓜子肉較少,若不是有閒情雅致,慢慢嗑瓜子,則建議不須留來蒸食。

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