青花菜

圖、文 ：須彌一色

為了便當菜，青花菜就常被選用，簡單的料理一下就可以。

青花菜炒杏鮑菇：
青花菜切小朵，入沸水川燙後放入泠開水中定色。杏鮑菇切片，放少許水在炒鍋，杏鮑菇入鍋炒，再將青花菜放入加鹽調味，稍翻炒後，關火淋上橄欖油及撒些黑胡椒拌一下即可起鍋入盤。
這樣的做法，有西式料理的風味。若改為油鍋炒再勾芡的話，則有中式料理的風味。

做菜之前先用畫筆畫下，覺得青花菜好像是棵縮小版的大樹。

「青花菜」三個字是蘇軾的字。
要配字時，我只想到蘇軾或是許太貢的字，許太貢的字樸實，蘇軾的字灑脫厚實。最後用蘇軾的《春帖子詞》中的字。