須彌菜菜子
2013年11月14日 星期四
豆薯
圖、文 :須彌一色
豆薯可以生吃,很甜很脆,用酸梅汁涼拌,是夏日消暑的好料理。我平常是切絲和紅蘿蔔切絲一起炒,紅白相間很漂亮。
有天我想煮味噌湯,但沒有白蘿蔔,於是用豆薯替代,結果湯很好喝哦!
豆薯味噌湯:
牛蒡削皮切薄片先下鍋加水煮湯,豆薯削皮切小塊,待湯滾後加入轉小火慢燉。昆布切片再加入,紅蘿蔔切細塊待牛蒡軟時再加入(只是配色,紅蘿蔔的味道不要太重),豆腐切塊加入(亦可不加),再加點油、味噌及鹽調味即可。
這道湯不要太鹹,其有層次豐富的天然甜味及味噌的香味。
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