冬瓜

圖、文：須彌一色

畫冬瓜時發現自己很難捉住它的質地表現，這顆冬瓜的形狀看起來像一條大蟲寶寶，這冬瓜有著一塊塊的斑紋，這又讓我覺得它像圓滾滾的小海犳。

「冬瓜」兩個字是趙孟頫的字，我很喜歡他的字。

冬瓜鮮湯：

材料：冬瓜，嫩薑，金菇（金針菇），香菇，素火腿

步驟:

1.  將冬瓜削皮去心切成小丁，嫩薑切細絲，金針菇切小段，香菇泡軟切小塊，素火腿切小丁。

2.  將素火腿小丁用油煎過（這様煮湯時較不會碎掉），香菇亦用油爆香備用。

3.  將冬瓜小丁、嫩薑絲、金針菇、煎過的素火腿及爆香的香菇一起放入湯鍋。

4.  先用大火讓湯滾後轉小火慢熬（亦可用電鍋燉）。

5.  待冬瓜軟度適中，只要加鹽調味後即可上桌。

這道菜有冬瓜的清爽，金針菇的鮮甜，香菇及素火腿的香味。簡單而華麗, 有大菜冬瓜盅的口味，卻很簡單料理．