這次端午節做了紅豆沙鹼粽及紅豆沙白粽。家裏傳統是包鹼粽，但我偏好紅豆沙白粽的清香爽口，所以兩種口味都做。前置作業就是先做紅豆沙餡。
紅豆沙餡製作：
材料：紅豆，砂糖，油
一斤紅豆大約用一斤砂糖調味。
１. 先將紅豆洗好放入鍋中，加水煮，待水滾後即關掉火，讓鍋蓋蓋著，讓其悶大約二、三小時後，將紅豆湯汁倒出，讓湯汁只剩少許，再加入砂糖入鍋，再開火滾煮並讓湯汁收少，很快紅豆就能煮爛。這樣可省火。
２. 將煮好的紅豆稍放涼後，再用果汁機將紅豆打成泥。
３. 將炒菜鍋烘乾，開小火，放入少許油，讓油沾勻在整個炒鍋面，放入紅豆泥開始烘炒成紅豆沙。
４. 待紅豆沙放涼後，將紅豆沙搓成一顆顆豆沙球，以備做粽子的紅豆沙餡。
紅豆沙鹼粽：
材料：新鮮綠粽葉，圓糯米，鹼粉，紅豆沙餡，油、鹽少許，包粽子的棉線串。
買圓糯米及鹼粉來包鹼粽時，商店老闆會說一斤糯米須用0.5兩鹼粉，但我們家的人不喜歡鹼味太重，所以我一斤圓糯米只用0.4兩的鹼粉。
１. 先將糯米洗好泡水４小時後，把米撈起將水瀝乾，放到另一鍋中，將鹼粉及少許的油及一點點的鹽放入米中拌勻，再放置一小時。
２. 一定要用新鮮綠粽葉來包才會色澤漂亮並有粽葉的清香，若用曬乾的粽葉來包，則鹼粽會變黑。將粽葉洗好後，將水瀝乾。
３. 米備好，粽葉備好，紅豆沙餡也備好就可以開始包粽子。粽葉包的方法可參考前一篇《包粽香包》的包法，但包鹼粽是要有技巧的，須包部分中空，中空部分越多，鹼粽就越軟，反之就越硬。因為要包紅豆沙餡，所以我大約包７分料，３分中空，若不包餡，就會包６分米，４分中空。
４. 粽子包好後，待大鍋水滾時放入水中煮，大約要煮三小時半才能有透明Ｑ軟的鹼粽。
紅豆沙白粽：
材料：新鮮綠粽葉，圓糯米，紅豆沙餡，包粽子的棉線串。
１. 糯米洗好泡水４小時後，把米撈起將水瀝乾，放到另一鍋中備用。
２. 將粽葉洗好後，將水瀝乾備用。
３. 米備好，粽葉備好，紅豆沙餡也備好就可以開始包粽子。包粽子的方法可參照前一篇《包粽香包》的包法，不須特別留中空部分。
４. 粽子包好後，待大鍋水滾時放入水中煮，白粽大約也要煮三小時才能有清香不膩的紅豆沙白粽。
泡圓糯米時，可以包鹼粽及白粽所須的量一起泡，泡好撈起時再分開放入不同鍋中。紅豆沙白粽也可以放少許油及一點點鹽在米中拌勻。我很在乎紅豆沙白粽的清香味道，所以會單獨煮，不會將其和鹼粽一起煮。
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