我是素食者，所以今年也包了素鹹粽。包鹹粽的葉子，我曾過用桂竹的黃竹葉，曬乾的綠竹葉及野薑花的葉子來包。包起來的感覺都得不錯，只是桂竹的黃竹葉包時，內面我會襯綠竹葉，我還是很注重葉子的香味。
素鹹粽：
材料：青竹葉，綁粽子的綿線，圓糯米，米豆，素火腿，蓮子，栗子，香菇，桂竹筍，蘿葡乾，薑，胡椒粉，五香粉，油，素蠔油，醬油。
１. 圓糯米洗好先泡水四小時，把米撈起瀝乾水備用。米豆亦洗好泡水二小時後開火讓其水滾後關火悶一下，再將米豆撈起瀝乾水備用。
２. 乾的青竹葉，須放入滾水中燙一下後再洗，這樣葉子才會柔軟好包，待葉子洗好瀝乾水備用。
３. 栗子須先泡水二小時後，將夾縫中的紅色膜剔除，再和蓮子一起加入泠水後煮熟。煮熟後栗子及蓮子撈起備用，湯汁則做為高湯備用。
４. 香菇泡軟後，分二部分，一分切塊備用，一分切細絲備用。
５. 桂竹筍先用水煮軟備用。蘿葡乾切碎備用。薑則切成薑末備用。
６. 起油鍋，先將栗子稍炸後盛起備用，素火腿切厚片兩面煎熟後，取出再切成丁塊做餡料。
７. 炒鍋中放一點油，將碎蘿葡乾放入炒香即可盛出做餡料。
８. 將香菇塊放入油鍋中，稍爆香，再將栗子及蓮子一起放入，加入素蠔油翻炒後盛出做餡料。
９. 桂竹筍接著放入炒鍋中，放一些水及素蠔油悶煮入味後盛起做餡料，不要太鹹。
１０. 餡料做好後，炒鍋洗乾淨，再起油鍋炒米，先放入薑末爆香，再放入香菇絲一起爆香，再將糯米放入並加入高湯翻炒，再加入醬油、胡椒粉、五香粉調味，最後將米豆放入拌炒均勻即可。
１１. 餡料備好，炒米備好，粽葉備好，綁粽子的綿線備好，就開始包粽子。
１２. 包好粽子，待蒸鍋中的水滾時再放入蒸籠中蒸大約４５分鐘至一小時即可。
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