嫩薑

圖、文 ：須彌一色

因為茹素，所以常會用薑調味。我很喜歡將嫩薑切細絲或薄片，放一些鹽、糖、醋拌浸一下做涼菜。也可以和炒過的小豆干、燙過的豆芽菜和鴻喜菇一起拌飯吃，很爽口，很適合夏天食用。

天氣熱，畫這嫩薑時，看它越來越失去水份，就越來越老，真是每一刻都在變化中，畫的速度真是要快速一點。

酸甜嫩薑片：

材料：嫩薑，鹽，糖，醋

１. 將嫩薑切薄片，用鹽拌勻靜置半小時。

２. 用手揑揉薑切將辣汁揑出倒掉。

３. 放入糖和醋拌勻即可，可放入冰箱冰涼食用。

這道酸甜微辣的涼菜，在夏天吃起來，很開胃。