台灣變種栗子南瓜

圖、文：須彌一色

今年吃到最好吃的南瓜，是姊姊送的台灣變種的栗子南瓜，瓜皮是淡淡的藍綠色，放久時會有淡淡的橙色斑紋。煮起來瓜肉很鬆甜，不會像傳統南瓜那樣水水的，南瓜皮則不會像日本栗子南瓜那樣苦苦硬硬的。所以作料理時，我儘量去保存它甜美的原味，清蒸時不加鹽及薑絲等配料，用它來做南瓜飯或是南瓜焗烤最適合了！

南瓜飯：

材料：南瓜，白米

將中間的南瓜子取下另煮，瓜肉帶皮切塊和米一起入電鍋煮。很簡單的飯煮好了，南瓜也煮好了。

南瓜焗烤：

材料：南瓜，起司絲

將中間的南瓜子整個不散的取下另裝小碗，瓜肉帶皮切小塊平舖在盤中，和另裝小碗的南瓜子一起入鍋蒸到剛好熟，瓜肉不要蒸太軟。若盤子是可入烤箱，則不用換盤直接在瓜肉上撒上起司絲即可入烤箱烤，烤好後可依個人喜好再撒些黑胡椒粉即可上桌。

栗子南瓜的南瓜子較硬，瓜子肉較少，若不是有閒情雅致，慢慢嗑瓜子，則建議不須留來蒸食。